山药发芽了以后还能吃吗，去掉发芽的部分依然

山药与芋头的发芽之谜：能否继续享用？

在大家的日常生活中，山药与芋头无疑是备受喜爱的食材。有时人们会发现购买的山药或芋头在存放一段时间后发芽了，引发了一系列疑问：发芽后的山药和芋头还能食用吗？接下来，我们将为大家揭开这一谜团。

关于山药发芽后能否食用的问题，答案是可以的。但需要注意的是，发芽部分必须彻底去除。因为山药发芽后虽然不会产生毒素，但其营养价值可能会降低，口感也可能有所变化。如果山药内部发黑，则不建议食用，以防出现腹泻等不适症状。

那么，如何保存山药呢？最佳的保存环境是温度为2-4℃、相对湿度为80-85%的环境。在此环境下，可以选择堆藏、埋藏或窖藏等方式进行保存。

山药不仅美味，还具有较高的营养价值。它是入肺、健脾、补肾的佳品，能够保持血管弹性，具有润肺止咳的功能。在处理山药时，为了避免手部瘙痒，可以戴上塑料手套，如果不慎粘到手上，可以用醋进行清洗。

至于芋头，其发芽后的处理与山药类似。只要去除了发芽部分，芋头仍然可以食用。虽然营养价值可能有所降低，口感可能发生变化，但只要芋头没有变质，就可以继续食用。

无论是山药还是芋头，发芽后只要处理得当，仍然可以继续食用。但在食用前，一定要确保食材没有变质，以保证健康。希望这篇文章能为大家解答关于山药和芋头发芽的疑惑，让大家在享受美食的也能保证健康。