自制醪糟表面有点黑毛

关于醪糟的制作与注意事项

你是否曾经为自制的醪糟表面出现的黑毛而困惑？其实，这背后隐藏着一些制作的小窍门。如果醪糟表面只有一点黑毛，不必过于惊慌，这可能是杂菌刚刚沾染上的。你可以尝试将有黑毛的部分轻轻挖去，然后迅速密封容器，让醪糟继续发酵。如果在后续的观察中，黑毛依然出现甚至扩散，那就要小心了，这可能是因为醪糟已经开始变质，为了健康，最好不要食用。

接下来，我们再来谈谈制作酒酿的一些要点。制作酒酿的器具必须保持洁净，这是制作成功的第一步。任何油迹都可能影响酒酿的发酵，用热水烫一遍器具并用纸巾擦干是不可或缺的步骤。

在拌酒曲的时候，一定要等糯米完全凉透后再进行。热糯米的高温会杀死灰霉菌，使得酒酿无法正常发酵，最终可能导致酒酿失败。耐心等一等，让糯米凉透再进行下一步，这样才能确保酒酿的制作成功。

有时，酒酿上会出现一些白毛或黑毛。如果出现白毛，可能是因为发酵时的温度稍高，但这对酒酿的食用并无太大影响。一旦出现其他颜色的毛，尤其是黑毛，那就要小心了。这可能是酒酿受到了其他污染，为了健康着想，建议不要食用。

制作醪糟和酒酿都需要细心和耐心。只有掌握了这些制作要点，才能制作出美味又健康的酒酿。希望这些小知识能对你有所帮助，让你在享受自制酒酿的也能保证健康。