照烧鸡肉饭(照烧鸡腿饭怎么做)

制作美味照烧鸡腿饭

这是一道令人垂涎欲滴的照烧鸡腿饭，其丰富的口感和色泽明亮的照烧酱汁，总是让人忍不住多吃几口。今天，让我们一同走进厨房，尝试制作这道美味佳肴。

材料：

主料：新鲜的鸡腿两只，香糯的米饭两碗。

调料：食盐、酱油、老抽、香醋、蚝油、白砂糖、蜂蜜、鱼露、白胡椒粉等适量。

步骤：

1. 将鸡腿洗净，准备拆骨。这是一道需要耐心的工序，但拆骨后的鸡腿肉更加入味。

2. 使用松肉锤将鸡腿肉轻轻砸松，这一步骤能让鸡腿肉更加松软。

3. 将处理好的鸡腿肉放入保鲜盒，加入蚝油、食盐等调料腌制。放入冰箱冷藏两小时以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 准备一份新鲜黑豆苗，洗净去根，放入开水中焯熟。再将其放入冷水中冰镇，捞出后加入少许食盐和香醋拌匀，作为饭菜的配菜。

5. 接下来是照烧汁的配制。将食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水按比例调和。

6. 炒锅烧热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，小火慢煎，逼出鸡肉中的油脂。注意火候的控制，避免鸡肉煎糊。

7. 煎至两面金黄色的鸡腿肉出锅，此时鸡皮酥脆，肉汁锁在鸡肉中。

8. 另起一锅，将调好的照烧汁倒入锅中烧开，然后放入煎好的鸡腿肉，小火焖煮。

9. 煮至汤汁浓稠，关火出锅。此时的鸡腿肉已充分吸收照烧汁的味道，鲜美无比。

10. 将米饭盛入盘中，摆上焯熟的黑豆苗和照烧鸡腿肉，浇上浓郁的照烧汁，即可享用这道美味的照烧鸡腿饭。

这道菜色香味俱佳，米饭吸收了照烧汁的鲜美，黑豆苗的清新为整道菜增添了亮点。咬一口照烧鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，配上独特的照烧酱汁，让人回味无穷。赶快动手尝试，享受美食带来的快乐吧！