自然酒什么意思

自然酒，源自上世纪七十年代的法国，是一种以可持续发展和自然酿造为核心概念的葡萄酒。在这个概念里，“自然耕作”与“自然酿造”紧密相连，强调土地的长远可持续发展和对风土气息的尊重。

走进自然酒的世界，你会发现它不仅仅是一瓶酒，更是一种生活态度，一种对自然和传统的致敬。这里的“自然”，意味着酿造过程中遵循大自然的规律，尽可能地减少人为干预。比如，让葡萄酒采用野生酵母进行自然发酵，而不是依赖人工添加的酶。再如，坚决不使用二氧化硫等化学添加剂，确保每一滴酒都保持着葡萄本身的鲜活和纯粹。

自然葡萄酒保护联盟正式认可了自然酒的命名，符合规定的葡萄酒可以被称为“vin méthode nature”，也就是“用自然法酿造的葡萄酒”。这里的“自然法”，是一种尊重自然、尊重生命的酿酒方式。

自然酒的宪章更是对酿酒过程的严格规定。它要求葡萄藤采用有机或生物动力种植，手工采摘葡萄，尽可能地保留葡萄的原始风味。这样的酿酒方式，更能真实地展现出葡萄品种的特性。

品尝自然酒，你可能会感受到它的尖酸、浑浊、带有臭味或是新鲜果味。这些特点，正是自然酒独特魅力的体现。酒农们认为，每一瓶自然酒都带有灵魂和个性，它们是大自然的馈赠，是酒农们对土地的热爱和尊重的结晶。每一滴自然酒，都在讲述着关于土地、关于自然、关于生命的故事。