做蛋糕用什么油

蛋糕制作中的秘密武器：蛋糕油

你是否曾好奇，为何蛋糕店中的蛋糕总是那么松软、细腻，而自家制作的蛋糕却往往无法达到同样的效果？答案或许就藏在那个神秘的“蛋糕油”中。蛋糕油，也被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在蛋糕制作过程中起着至关重要的作用。

说到做蛋糕用什么油，很多人首先会想到蛋糕油。蛋糕油的主要功能是提高蛋糕的出品率，降低成本。使用蛋糕油制作的蛋糕，其成品组织均匀、细腻，口感松软，让人一试难忘。

那么，如何使用蛋糕油呢？蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，一定要按比例加大或减少蛋糕油的量。

在西式糕点行业中，蛋糕油的用途十分广泛。它可以与鸡蛋、面粉、水一起搅拌制成蛋糕，也可以与植物油、水、奶粉混合制成我们所见的“鲜奶油”，用于涂抹在蛋糕的表面或夹层，为蛋糕增添丰富的口感和美观的外观。

使用蛋糕油时需要注意，必须确保在面糊搅拌完成前让蛋糕油充分溶解。如果搅拌不均匀，可能会导致沉淀结块。添加了蛋糕油的面糊不能长时间搅拌，因为过度的搅拌会让蛋糕的体积下陷，组织变成棉花状，影响口感和外观。

要想制作出松软细腻的蛋糕，除了掌握蛋糕油的用法和注意事项外，还需要多加练习，不断和摸索。只有这样，才能制作出令人满意的、美味的蛋糕。