做李子酒比例

制作李子酒的艺术——精确的比例与耐心等待

李子酒，一款充满自然果香的酿造品，其制作过程中比例与时间的掌握至关重要。让我们一同这神秘的酿酒之旅。

李子与白糖的配比是制作李子酒的关键。按照5:1的比例，将新鲜的李子与白糖结合，仿佛是在调配一种美味的果汁。若你选择了添加白酒，那么白糖与白酒的比例便调整为1:0.005，恰如其分的酒精含量能提升李子酒的口感与风味。

将这二者或三者——李子、白糖与白酒，放入容器中，它们应占据容器的2/3容积。留下1/3的空间，既能让李子充分发酵，展现其独特的风味，也能避免因发酵过于剧烈而导致容器破裂。

接下来的三天，是李子酒半密封发酵的时期。每天都需要细心地搅拌一次，确保每一颗李子都能均匀参与发酵，避免长霉。三天后，将容器完全密封，让李子酒在静谧中自然发酵。大约15天之后，李子酒的基本发酵过程就完成了。

这段时间的等待，仿佛是一场与时间的较量，也是对酿酒工艺的尊重。当李子酒主发酵完成后，可以使用过滤网将李子渣分离出来，让李子皮、果籽与清澈透明的果酒分离开。

接下来，将澄清的李子酒倒入灭菌机中，经过消毒灭菌后，便可以封坛陈酿。每一坛李子酒，都是时间的馈赠与工艺的结晶。

在这酿酒的过程中，我们不仅能感受到果香的魅力，更能体会到等待的价值。制作李子酒，不仅是一门技艺，更是一种对生活的热爱与尊重。