生肉可以用热水洗吗

生肉的处理之道：避免热水洗涤

当我们处理生肉时，热水并不是我们的好朋友。为什么呢？因为热水会让肉表面的蛋白质受热凝固，这就好比给肉施加了一层“封印”，导致肉里的血水无法彻底排出。而血水的滞留不仅会影响肉的口感，还可能带来营养价值的流失。

那么，正确的做法是什么呢？建议使用冷水或温水来清洗生肉。在这个过程中，可以加入一些食盐。盐不仅可以帮助杀菌，还能去除肉表面的杂质。将肉浸泡在盐水中约10至15分钟，然后再冲洗，这样处理后的肉更为健康卫生。

我们还可以利用淘米水来清洗生肉。不要小看淘米水的清洁能力，它含有的淀粉能有效去除肉表面的油脂和污染物。这些油脂和杂质往往是肉类散发臭味的主要原因。用淘米水清洗后的肉，不仅看起来更为明亮，而且更为干净。

处理生肉时，我们要避免使用热水，选择适当的温度和盐度来清洗，这样既能保证肉质的鲜美，又能确保我们的健康。记住，正确的处理方法能让我们的餐桌更加安全、健康。