玉米顶部发霉了切掉能吃吗

玉米顶部发霉，是否可以食用呢？这是一个引人关注的问题。玉米发霉后会产生玉米赤霉，即使把发霉的顶部切除，这种霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在。这种物质具有雌激素的作用，在急性中毒的情况下，对人体各系统都有毒害作用。对于已经发霉的玉米，我们应该坚决丢弃，不可食用。

玉米的保存也需特别注意。我们应该将玉米存放在干燥、阴凉的室内环境中，并经常检查是否有发霉的情况。一旦发现玉米发霉，应立即捡出并妥善处理，以防止霉菌和毒素污染其他玉米。对于新鲜玉米，我们也可以采用保鲜膜覆盖后，放入冰箱冷藏的方式来保存。

值得注意的是，在烹煮玉米时，如果混入已经发霉的玉米，即使只有一颗，也会污染整锅玉米，因为毒素在高温下是不会失活的。在烹煮前一定要仔细检查每一颗玉米的状况，避免因为一根坏玉米导致一锅好玉米不能食用的情况发生。

食品安全关乎我们的健康，任何发霉变质的食物都不应被摄入。在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯，注意食品的保存和处理方式，以确保我们的健康。