山药变黑怎么让它变白

关于山药氧化变黑的处理与应对方法

每当山药因氧化而变黑时，很多人会感到困惑。其实，这时你只需要削去表面那层发黑的部分，里面的山药仍然是洁白无瑕的。这样的山药，食用起来并无大碍。

但需要注意的是，如果山药因氧化变黑后放置时间过长，情况就另当别论了。长时间的黑化可能导致山药出现发霉、腐烂、变质等现象。这时候，即便你削去了黑色的部分，也不能继续食用。因为很有可能，山药的内部已经被霉菌侵入，食用这样的山药可能会对你的健康造成威胁。

那么，如何避免山药变黑呢？其实有一些小妙招可以分享。当你在处理山药时，削皮后最好立即将其浸泡在清水或淡盐水中。这样做可以隔绝山药与空气的接触，大大降低氧化变黑的几率。你也可以选择将山药放入锅内进行蒸制，高温会让山药表层的酶类物质失去活性，从而避免山药因氧化而变黑。

对于山药的保养和处理，我们需要多加留意。在享受山药美味的也要确保其安全性和卫生性。只有这样，我们才能真正享受到山药带来的健康和营养。