炸排骨的做法(油炸排骨的正确做法)

精选食材，烹饪蒜香排骨

美食之旅始于选材。精选肋排300克，辅以四瓣大蒜、几片生姜，适量食用盐、少许白胡椒粉，以及一勺蚝油与适量玉米淀粉。让我们一起走进这道蒜香排骨的烹饪之旅。

步骤一：将肋排切成均匀段状，若自身刀工不佳，可购买预先处理好的排骨段，确保排骨的美观与口感。

步骤二：将排骨放入盆中，加入一把面粉，用手抓约一分钟。面粉的吸附能力强大，能更快速地洗净排骨。

步骤三：加入清水清洗排骨，期间用手慢慢抓洗，换水一到两次，直至水质清澈。

步骤四：洗好的排骨挤干水分，准备进入腌制的环节。

步骤五：加入几片生姜、一勺蒜末、适量食用盐、少许胡椒粉，再淋上一勺蚝油。用筷子搅拌均匀后腌制30分钟以上。若时间允许，可腌制过夜，使味道更加入味。

步骤六：腌制完成后，挑去生姜，加入适量的淀粉搅拌均匀。确保每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

步骤七：锅中倒入适量的食用油，当油温达到六成热时，将排骨依次下锅。

步骤八：炸制过程中要多次翻面，使其受热均匀。待两面炸至金黄，即可夹起控油。

步骤九：再将排骨倒入锅中进行复炸，这样可以使排骨更加香脆。

最后一步：装盘。一盘香气扑鼻、味道浓郁的蒜香排骨就完成了。炸好的排骨蒜香四溢，每一口都是回味无穷，口感绝佳，让人真的真的超爱吃。品尝这道蒜香排骨，仿佛置身于美食的海洋，让人流连忘返。