如何通过挑选新鲜猪肉

购买猪肉时，如何慧眼识新鲜？让我们从颜色开始说起。新鲜的猪肉，其猪皮呈现自然的白色，肉质部分则带有健康的淡红色或鲜红色，表面富有光泽。那厚厚的脂肪层，洁白如玉。相较之下，存放时间较长的猪肉，颜色偏暗，猪皮不再纯白，肉表面的光泽也消失无踪。

再来看纹理。新鲜的猪肉纹理清晰，如同我们掌心的手纹，条理分明。新鲜的肉质纹理一目了然，而存放时间较长的猪肉，纹理会逐渐模糊，失去原有的分明条理。

闻味道也是一种辨别方法。新鲜的猪肉带有一种天然的鲜香，因为它们未经冷冻、运输等处理过程。而经过这些处理的猪肉，鲜香味往往会消失，取而代之的是一股氨水的味道。死猪肉有一种明显的血腥味，甚至可能散发出腐臭等怪异的气味。

接下来，触摸猪肉的表面也是很重要的一步。新鲜的猪肉表面没有黏性，手感干爽。而不新鲜的猪肉，由于冷冻等原因，表面会感觉湿润，甚至有粘粘的感觉。

在选购时，可以轻轻按压猪肉表面。新鲜的猪肉弹性良好，按下后会迅速恢复原状，不会出现压痕。如果按下后无法恢复，出现明显的压痕，那么这块猪肉很可能已经不新鲜了。

在选购猪肉时，我们还需要关注一个重要的细节——检疫章。在集市或小市场购买时，一定要查看相关的食品检查证明。合格的猪肉上都会有清晰的检疫章。选购时一定要仔细察看猪肉上是否有这枚至关重要的检疫章。

购买猪肉时需要我们细心挑选。从颜色、纹理、气味、表面触感和按压弹性等方面综合判断，同时别忘了查看检疫章。只有这样，我们才能确保选购到新鲜、健康的猪肉，为家人的健康把好关。