调好的凉菜第二天还能吃吗

凉菜调味后最好不要隔夜食用。经过检测发现，做好的凉拌菜在室温下存放仅两小时就会受到微生物的污染。即使是放在冰箱中存储，也只能抑制细菌的生长而非完全消灭它们。第二天再食用感染细菌的风险较高，不建议食用隔夜凉菜。

对于凉菜的保存时间，蔬菜类的凉菜最好在两小时内食用完毕，此时的凉菜口感最佳，营养流失最少。卤制类的熟食虽然可以存放稍久一些，但也应在5到6小时内食用。需要注意的是，凉菜最好自己在家制作，选择新鲜食材现做现吃。在购买时也要谨慎选择，尤其是豆皮、豆芽和木耳等食材，一定要确保它们已经被焯水做熟后再进行凉拌。凉菜属于生冷食物，不能完全替代熟食，应适量食用。为了健康着想，建议尽量避免食用隔夜凉菜，尤其是在夏季高温时更要留意食物的新鲜程度和安全卫生。大家一定要注意食品安全，保持健康的饮食习惯。