玉米煮了变红还能吃吗

玉米煮后变红的现象引起了大家的关注，那么，玉米煮了变红还可以食用吗？

经过煮制后变红的玉米，其颜色变化是因为放置时间过长，淀粉充分氧化分解所产生的现象。这样的玉米已经不新鲜，营养价值大量流失，甚至可能引发肠胃疾病，对人体健康构成威胁，因此不建议食用。

对于如何保存玉米，我们可以采取一些有效措施。在保存时适当保留玉米的外皮，确保玉米棒子被完全包裹住。无需进行额外的清洗，将处理好的玉米并排摆放，包裹上保鲜膜密封，然后放入冰箱进行冷藏保存。这样的保存方法可以让玉米保持长时间的鲜嫩度。

在保存过程中我们需要注意一些事项。尤其要检查玉米是否发霉，发霉的玉米会产生有毒的赤霉素，对人体健康危害极大。这种毒素非常稳定，即使经过高温处理也不会失去活性。我们必须及时筛选出那些变色的、变质的玉米，以免对其他玉米造成污染。

为了确保我们的健康，当玉米煮后出现变红的情况时，最好不要食用。而在保存玉米的过程中，我们也需要注意检查并及时淘汰不良品，以保证食品安全。