酸辣鸡爪的做法(酸辣凤爪做法)

制作酸辣鸡爪的独特秘诀

用料：精选鸡脚700克，新鲜柠檬半个，纯正米醋50ml，经典生抽100ml，白砂糖一勺，香菜一棵，香葱一棵，特色小米椒两个，适量盐和姜蒜末。

开始我们的美食之旅：

第一步，将鸡脚的指甲修剪干净，然后将其对半切开。将处理好的鸡脚放入冷水锅中，加入姜片与少许白醋焯水，以去除腥味。大火煮熟后捞出，用冷水冲去浮沫直至冷却，最后倒入冰水中冷藏2小时。

第二步，等待鸡脚冷却的过程中，准备好我们的调料大军：姜、葱、香菜、柠檬、蒜末和小米椒。这些配料的香味和味道将赋予鸡爪独特的酸辣口感。

第三步，在一个碗中，倒入100毫升的酱油、50毫升的白米醋和半勺花生油。接着，加入一勺白砂糖，以增添鲜味。然后，将这些调料与准备好的配料一起搅拌均匀。你可以尝一下味道，如果感觉某种味道不足，可以适当添加相应的调味品。

第四步，将调制好的酱料与冷藏后的鸡脚混合，装入保鲜盒中再次冷藏，时间至少2个小时以上。期间，不定时地翻拌鸡脚，让其更加入味。

这样制作的酸辣鸡爪，既保留了鸡脚的鲜美口感，又融入了酸辣的调味，让人回味无穷。每一口都能感受到柠檬的酸爽、香菜的清香、小米椒的辣味，以及生抽和白砂糖带来的鲜美。这款美食适合任何时间享用，无论是作为开胃小食还是下酒菜，都是绝佳的选择。

关键词：酸辣鸡爪、制作、秘制酱料、冷藏入味、口感鲜美、酸辣爽口。