年糕发霉了可以吃吗

关于年糕发霉后是否可食用的问题，如果发霉的范围较小，仅局限于表面部分，那么削去发霉部分后仍可食用。如果发霉范围较大，涉及到年糕的大部分甚至整体，那么出于安全考虑，建议丢弃不再食用。虽然年糕与水果和肉类有所不同，霉菌不易深入其内部，但我们不能忽视大范围发霉可能带来的风险。

当年糕发霉时，霉菌主要生长在表层，即使通过烹饪过程，虽然可以杀死部分霉菌，但无法完全消除。食用发霉的年糕仍然存在风险。年糕是糯米制品，食用前建议先用水浸泡几个小时，这样烹煮后的口感更加软糯香甜。

值得注意的是，除了发霉，发黄的年糕也不建议食用。如果年糕出现黄斑并伴有馊味，说明已经变质，产生了大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体健康有严重影响。为了保障自身健康，请勿食用变质的年糕。

食品安全无小事，对于任何疑似变质的食品，我们都应该保持警惕。在享受美食的更要注重健康，确保所摄入的食品安全无害。