酵母能做酸奶吗

酵母与酸奶的制作工艺有着本质的不同。酵母，作为一种真菌，它的主要工作是帮助发酵面粉，释放出二氧化碳，使得我们的面团更加蓬松。每当你在烘焙面包或制作糕点时，酵母都会大显身手。

酸奶的制作则与酵母无关。酸奶的发酵过程依赖于乳酸链球菌和乳酸杆菌这两种特殊的菌种。它们的工作是将糖类发酵成乳酸，为我们带来酸奶特有的口感和风味。酵母在此无法发挥其作用，因为它主要针对的是面粉类食材的发酵。

当你在家中制作酸奶时，不需要考虑添加酵母。只需确保乳酸链球菌和乳酸杆菌的存在，它们会完成酸奶的发酵过程。酵母也在其他领域发挥着巨大的作用。它在酿酒、食品工业以及医药领域都有广泛的应用。比如，用酵母酿酒时，它能够将淀粉物质如玉米、高粱中的葡萄糖发酵，产生我们喜爱的酒精。

酵母和酸奶的制作虽然都与发酵有关，但所涉及的菌种和工艺却大相径庭。酵母在面食制作中的表现令人瞩目，而在酸奶的制作中，我们则依赖乳酸链球菌和乳酸杆菌的魔力。