铁锅炖大鹅(最正宗铁锅炖大鹅做法)

大鹅斩块，准备入锅烹制。清水入锅，鹅肉随之下入，焯水去沫，静待下一步的烹饪。

干香菇事先泡足四个小时，时间虽长，却能让香菇更为饱满。随后洗净，切成小朵，宛如绽放的花朵，为这道菜肴增添一份视觉享受。姜蒜切片，小葱打成结，一切准备就绪。

热锅烧油，植物油与猪油的混合，散发出独特的香气。姜蒜片、花椒、八角、干红椒在锅中翻炒，香气四溢。

两大勺郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱加入锅中，炒出浓郁的酱汁香味。鹅肉下锅，大火快炒，让每一块鹅肉都裹上香浓的酱汁。

倒入老抽，为鹅肉增添色彩。香叶、陈皮、料酒、啤酒相继加入，宛如烹饪的魔法。干香菇块和小葱结也一并投入，加水至刚好淹没所有食材。转至中小火，慢慢炖煮。时间在这里变得悠长，鹅肉在锅中咕嘟作响，炖煮两小时以上，直至鹅肉熟透。

加盐调味，大火收汁。铁锅中的大鹅经过长时间的炖煮，皮色金黄，口感纯正。此刻的大鹅，肉质鲜美，酱汁浓郁，令人垂涎欲滴。一道美味的铁锅炖大鹅就这样完成了。