牛霖肉为什么便宜

牛霖肉是一种瘦肉，其纤维较粗，脂肪含量较低，口感略带涩感。由于其口感特点，牛霖肉并不适合作为牛排煎制，而更适合用于制作馅料，如西餐中的汉堡馅料和牛肉酱原料等。

牛霖肉之所以价格相对较低，与其所在部位有关。牛霖肉位于牛膝盖的位置，也被称为“膝圆”，因为其自然形状呈圆形。这部分的肉可以用于刨片，适合火锅、烧烤以及中餐的烹饪方式，例如腌制后用于炒菜。尽管牛霖肉具有细腻的口感和丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁和胆甾醇等成分，但它的价格仍然相对较低。

这是因为牛霖肉在整只牛身上的占比相对较多，因此其价格自然较低。相反，像牛里脊肉这样的部位，在整只牛身上所占的份额较小，价格就相对较高。无论是哪种部位的牛肉，都具有其独特的口感和营养价值，消费者可以根据自己的口味和需求选择购买。牛霖肉虽然便宜，但其丰富的营养成分和多样的烹饪方式仍然使其成为受欢迎的食材之一。