宋朝达官贵人为何不爱吃猪肉？是怎么导致的？

你是否曾经对为何不爱吃猪肉感到困惑？今天，让我为你揭晓答案。遥想那个古老的宋朝时代，文人墨客曾通过一首诗《猪肉颂》向我们描绘出猪肉的独特魅力。苏轼在黄州任职时，深感当地猪肉价格之亲民，因此得以大快朵颐。

其实，整个宋朝时期，猪肉的价格都相当亲民。曾有一则趣事，开封市民牟晖因丢失一头猪而告状至皇宫，赵光义皇帝不仅赐给他千文钱作为补偿，还兴奋地与宰相分享此事，表示天下无冤民。由此可见，北宋时期猪肉的普及程度并不高。那么，为什么宋朝人不太爱吃猪肉呢？

猪肉在历史上的地位一直较低。在中国传统文化中，“六畜”中猪的地位是最低的，远不如牛、羊等。形容美食的字大多与羊有关，与猪关系不大。到了宋朝，由于马和牛的战略和生产重要性，它们被排除在餐桌之外。而皇室带头食用羊肉，达官贵人亦步亦趋，这使得猪肉的地位降到最低。

古人认为猪肉是一种比较脏的食物。在《礼记少仪》中有一句话“君子不食圂腴”，即君子不吃猪肉。这是因为古人认为猪的杂食性与人类相似，君子应怀仁爱之心，不食用狗肉和猪肉。《百草纲目》更是明确指出猪因食不洁而被认为是肮脏的食物。

宋朝的公猪没有阉割，带有较重的腥臊味道。当时尚未传入中国的辣椒无法掩盖这股味道，而胡椒虽已传入中国但价格昂贵，普通人家不会用于烹制猪肉。猪肉的味道让人难以接受。随着时间的推移，人们发明了一种新的烹饪方法，将猪肉做得美味可口，使其逐渐受到人们的喜爱。有人说这种烹饪方法的发明人是苏轼，还将这道菜命名为“东坡肉”。

随着阉割养殖技术的出现，猪肉中的异味得以去除，逐渐走上人们的餐桌。到了北宋末期和南宋时期，食用猪肉的人数逐渐增加。如今，猪肉已经成为中国人食用最广泛的一种肉食。

回顾历史，我们可以发现猪肉的地位经历了从被忽视到被接受再到广泛食用的过程。在这个过程中，人们的饮食习惯和文化观念逐渐改变，使得猪肉得以融入人们的日常生活中。希望这篇文章能够帮助你更好地理解猪肉的历史和人们对它的态度变化。